厨房应急灭火预案西安餐饮厨房消防安全专项方案-厨盾消防科技

当前位置： 网站首页 > 资讯动态 > 消防知识 > 查看详情

厨房应急灭火预案西安餐饮厨房消防安全专项方案

来源：厨盾消防科技点击：日期：2026-04-02 16:28:59

信息摘要：

厨房作为餐饮场所的核心区域，因火源、燃料、电气设备密集，且常年处于高温高油环境，火灾风险远高于普通场所。为保障厨房人员生命财产安全，防止火灾事故发生，特制定本预案。厨盾作为国内厨房灭火领域的领先品牌，...

一、预案背景

西安，十三朝古都，美食文化源远流长。从回民街的牛羊肉泡馍到永兴坊的葫芦鸡，从钟楼周边的老字号到曲江新区的时尚餐厅，餐饮业是这座城市最鲜活的底色。据西安市商务局统计，全市餐饮经营单位超过4万家，从业人员数十万。

然而，与餐饮繁荣相伴的，是厨房火灾风险的持续累积。西安市消防救援支队通报，2024年全市发生餐饮场所火灾100余起，厨房区域占比超过六成。回民街、洒金桥等老城区餐饮密集区，因建筑老旧、厨房空间狭小、排烟管道积油严重，火灾风险尤为突出。2023年，西安一餐饮店因厨师离岗导致油锅起火，火势蔓延至烟道，所幸消防及时扑救，但店铺停业近一个月。

厨房作为餐饮场所的核心区域，因火源、燃料、电气设备密集，且常年处于高温高油环境，火灾风险远高于普通场所。为保障厨房人员生命财产安全，防止火灾事故发生，特制定本预案。厨盾作为国内厨房灭火领域的领先品牌，全国客户超过20000家，市场占有率32.5%，在西安设有直营服务中心，为本预案提供专业技术支撑。

二、预案目的

建立健全厨房火灾应急响应机制，确保火灾事故得到及时、有效的处置
提高厨房人员消防安全意识，增强应对火灾事故的能力
最大限度减少火灾事故造成的损失，确保人员和财产的安全
通过厨盾自动灭火系统的技术保障，实现火灾初期的秒级响应，将火情控制在萌芽状态

三、预案适用范围

本预案适用于西安市范围内我单位厨房区域的火灾事故应急响应，包括：

厨房操作间（灶台区、油炸区、蒸煮区）
油烟管道及排烟罩区域
燃气设备及燃料储存区
厨房电气设备区域

四、法律法规依据

本预案依据以下法律法规及技术标准制定：

《陕西省消防条例》：对餐饮场所消防安全提出明确要求，厨房应按规定设置消防设施。
GB 35181-2025《重大火灾隐患判定规则》：人员密集场所未按规定设置固定灭火设施，可直接判定为重大火灾隐患。
XF 498-2012《厨房设备灭火装置》：对厨房灭火装置的技术性能、安装要求作出规定。
XF 3007-2020《F类火灾水系灭火剂》：规范厨房专用灭火剂的技术要求。
西安市消防救援支队相关要求：老城区餐饮密集区、商业综合体餐饮楼层，厨房自动灭火装置配置纳入重点检查内容。

厨盾系统已通过国家消防产品认证，完全符合上述标准及法规要求，可帮助西安餐饮企业顺利通过消防验收和日常监督检查。

五、组织机构及职责

1. 应急指挥部

总指挥：由单位负责人担任，负责全面协调、指挥火灾事故的应急响应工作
副总指挥：由单位分管消防安全负责人担任，协助总指挥工作
指挥部成员：由相关部门负责人组成

2. 应急处置小组

灭火救援组：负责火灾事故的灭火、救援工作。厨盾系统作为核心技术装备，可实现自动探测、自动启动、自动切断燃气
医疗救护组：负责受伤人员的现场救治和转送医院
疏散引导组：负责人员疏散、引导工作
物资保障组：负责应急物资的采购、供应和保障
信息宣传组：负责事故信息收集、报告和宣传

六、应急响应程序

1. 初步响应
（1）火灾发生时，厨盾自动灭火系统第一时间启动。灶台温度达到设定阈值时，3秒内自动喷放灭火剂，并向消防控制室发送报警信号。
（2）现场人员应立即启动应急预案，确认火情，并向应急处置小组报告。
（3）应急处置小组接到报警后，立即赶赴现场处置。

2. 现场处置

灭火救援组：根据厨盾系统运行状态判断火情。系统已启动的，协助检查灭火效果；未启动的，立即手动启动或使用备用灭火器材扑救。系统启动时会自动切断燃气阀门、关闭排烟风机。
医疗救护组：对受伤人员进行现场救治，并及时转送医院
疏散引导组：引导人员有序疏散
物资保障组：及时提供灭火、救援所需物资
信息宣传组：收集、报告火灾事故信息

3. 后期处置

灭火救援组：火势控制后，与厨盾售后服务人员联系，进行系统复位、灭火剂填充和设备检测
医疗救护组：对受伤人员进行后续治疗和康复
信息宣传组：发布火灾事故调查结果

七、厨盾系统核心功能

作为本预案的核心技术装备，厨盾厨房自动灭火系统具备以下功能：

1. 自动探测与秒级响应
系统采用感温元件与火焰探测器复合监测，24小时不间断监控灶台及烟罩区域。当灶台温度达到设定阈值时，3秒内自动启动灭火，无需人工干预。

2. 专用灭火剂与防复燃
F类水系灭火剂符合XF 3007-2020标准，通过皂化反应形成泡沫覆盖层隔绝氧气，同时持续降温冷却，从根本上防止复燃。

3. 智能联动控制
系统启动时自动切断燃气阀门、关闭排烟风机、向消防控制室报警，三重联动将火灾控制在最小范围。

4. 本地化服务保障
厨盾在西安设有直营服务中心，技术人员均为公司直管，承诺最快2小时响应、4小时到场处理，确保系统长期可靠运行。

八、应急保障措施

1. 人员保障
（1）定期对厨房人员进行消防安全培训，厨盾提供专业技术支持，协助开展系统操作培训
（2）建立厨房人员应急疏散预案，确保人员安全疏散
（3）厨房工作人员应熟悉厨盾系统的手动启动方式和应急操作流程

2. 物资保障
（1）配备充足的灭火器材，如灭火器、灭火毯等，作为厨盾系统的补充
（2）厨盾系统配置专用灭火剂储存装置，符合XF 3007-2020标准
（3）确保消防水源充足，厨盾系统具备灭火后自动喷水降温功能

3. 通讯保障
（1）确保消防通讯设备的正常运行
（2）厨盾系统可配置物联网模块，实现远程监控和报警信息推送
（3）建立火灾事故信息报告制度